Aminozuren zijn een groep organische verbindingen die amino- en carboxylgroepen bevatten. Allereerst is het de basisbouwsteen van macromolecule -eiwitten en de basissubstantie van dierlijke eiwitten. Het verwijst naar organische verbindingen die basis amino- en zure carboxylgroepen bevatten. Aminozuren zijn eiwitten als de eerste voedingsselementen van het lichaam. Hun voedingsrol in voedsel is erg belangrijk en duidelijk, maar ze kunnen niet direct door het menselijk lichaam worden gebruikt. Ze worden kleine aminomoleculen van voedingsstoffen en worden vervolgens gebruikt. Na een verscheidenheid aan spijsverteringsenzymen in het maagdarmkanaal, wordt het hoge moleculaire eiwit ontleed in laag moleculaire aminozuren of polypeptiden, die worden geabsorbeerd door de dunne darm, en vervolgens langs de portale ader in de lever, moeten worden geabsorbeerd en moeten worden geabsorbeerd en moeten worden geabsorbeerd en moeten worden geabsorbeerd en Gebruikt, speelt het voornamelijk vier rollen: ten eerste, stikstofbalans, aminozuren bestaan ​​uit amino- en carboxylgroepen en amino is stikstof, dus u krijgt de juiste hoeveelheid stikstof om uw totale stikstofbalans te behouden. Ten tweede kunnen aminozuren worden omgezet in vet, en de alfa -ketoacides geproduceerd door aminozuurkatabolisme worden gemetaboliseerd langs metabole routes, hetzij om nieuwe aminozuren te vormen of om te worden omgezet in suikers of vetten, in het lichaam en vervolgens door een Serie van cycli, opgesplitst in koolstofdioxide en water, en tegelijkertijd vrijgegeven. Ten derde produceren aminozuren koolstofeenheden, waaronder methyl- en methyleengroepen, die de grondstoffen zijn voor de synthese van purines en pyrimidines. Ten vierde is het betrokken bij de vorming van enzymen, die sommige enzymen, hormonen en onderdeel van vitamines kunnen vormen, die een rol kunnen spelen bij het reguleren van fysiologische effecten en het katalyseren van fysiologisch metabolisme, wat een zeer belangrijke prestatie is.