 |
XJM
Xiaojinmi
267
99%
WIT POEDER
/
54724-00-4
99%
Kosher Halal GMP ISO2000
80-200 mesh
Polysachariden
voedingswaarde
fermentatie
2 jaar
Aluminium foliestas of drumpakking
ja
xi'an
10tonen
1 kg of als uw vereiste
Curdlan (Curdlan) is een nieuw type hoog moleculair polymeer dat wordt geproduceerd door de fermentatie van koolhydraatrondstoffen door specifieke micro -organismen. jargon voor gel).
1. Oplosbaarheid
Het is onoplosbaar in water en ethanol, maar kan volledig worden opgelost in alkalische waterige oplossingen met pH boven 12 zoals natriumhydroxide, trisodiumfosfaat en tricalciumfosfaat. Kedaran-gom is gemakkelijk verspreid in koud water en na snelle snijden en roeren kan het een meer uniform en stabiel dispersiesysteem vormen.
2. Formatief
De gels gevormd door keratine kunnen volgens hun eigenschappen worden onderverdeeld in gels en gelste gels. Low-level gel (thermisch omkeerbaar): verwarm de waterige dispersie van de gelatine tot ongeveer 55 ° C tot 65 ° C en afkoel het vervolgens tot onder ongeveer 40 ° C om een thermisch omkeerbare lage-niveau gel te vormen; Deze gelering op laag niveau. Wanneer de gel wordt verwarmd tot ongeveer 60 ° C, kan deze terugkeren naar de oorspronkelijke waterdispersietoestand; Wanneer de gel op laag niveau wordt verwarmd tot boven 80 ° C, kan een thermisch onomkeerbare gel op hoog niveau worden gevormd; De gel op laag niveau wordt geroerd en verpletterd na het verwarmen, de lage gel en de gel op hoog niveau kunnen nog steeds worden gevormd door verwarming; De colloïdale sterkte van de gel op laag niveau is zwakker dan die van de gel op hoog niveau. GEL op hoog niveau (thermisch onomkeerbaar): wanneer de waterige dispersie van de gelatine wordt verwarmd tot boven ongeveer 80 ° C, kan een stabiele en elastische thermisch onomkeerbare hoog op hoog niveau worden gevormd; Zodra de gel op hoog niveau is verpletterd, kan deze niet worden geregenereerd. Keer terug naar zijn oorspronkelijke staat. In de voedselverwerkende industrie worden de hoge gel -eigenschappen van keratine voornamelijk gebruikt.
3. Thermische stabiliteit
De colloïde van keratine heeft een sterke thermische stabiliteit. Het is ook stabiel onder verwarmingsomstandigheden op hoge temperaturen, zoals koken, frituren en magnetronovens in voedselverwerking en keukenkoken.
4. Vriestweerstand
De colloïdale structuur van keratine verandert niet door bevriezing en ontdooien, dus het kan ook worden gebruikt in bevroren voedingsmiddelen.
5. Waterscheiding
Wanneer keratine -colloïden direct in bewerkte voedingsmiddelen worden gebruikt, treedt er soms waterscheiding op. Waterscheiding neemt toe met de verwarmingstemperatuur, maar neemt af met de concentratie keratine. Het fenomeen van waterscheiding kan worden geremd door zetmeel toe te voegen (niet-veroudering maïszetmeel, chemisch zetmeel).
Kedaran wordt gebruikt als geleermiddel, structurele modificator, waterhoudende middel, verdikking en stabilisator en heeft een breed scala aan toepassingen in de voedingsindustrie.
1. Vleesvoedsel: zoals ham, worst, gehaktballetjes, enz.; Maak het product elastisch, delicaat van smaak, goed in slicability, waterbehoud en olieretentie.
2. Surimi -producten: zoals visballen, Oden, Crab Sticks, enz.; Maak het voedsel elastisch, verbeter de smaak, voorkom te gaar en verbetert de opbrengst.
3. Rijstnoedelproducten: zoals knoedels, noedels, rijstnoedels, instant noedels, enz.; Verminder de verwerkingsverliezen, voorkom de hechting, verbetering van de opbrengst, verhoog de output, verhoog de elasticiteit en taaiheid, voorkomt te gaar en verzachten na het koken, en de noedelsoep is bewolkt.
4. Bionisch vegetarisch voedsel: zoals Bionic Abalone, zeekomkommer, enz.; De producten zijn sterk gesimuleerd van structuur tot smaak, cholesterolvrij, caloriearme en hoog vezel.
5. Tofu -producten: zoals Chiba Tofu, enz.; Verhoog de elasticiteit, verbetering van de smaak en verbetering van de vorming.
Het begint te worden gewaardeerd en gebruikt in biofarmaceutische, cosmetische, petroleumindustrie en andere industrieën.
Curdlan (Curdlan) is een nieuw type hoog moleculair polymeer dat wordt geproduceerd door de fermentatie van koolhydraatrondstoffen door specifieke micro -organismen. jargon voor gel).
1. Oplosbaarheid
Het is onoplosbaar in water en ethanol, maar kan volledig worden opgelost in alkalische waterige oplossingen met pH boven 12 zoals natriumhydroxide, trisodiumfosfaat en tricalciumfosfaat. Kedaran-gom is gemakkelijk verspreid in koud water en na snelle snijden en roeren kan het een meer uniform en stabiel dispersiesysteem vormen.
2. Formatief
De gels gevormd door keratine kunnen volgens hun eigenschappen worden onderverdeeld in gels en gelste gels. Low-level gel (thermisch omkeerbaar): verwarm de waterige dispersie van de gelatine tot ongeveer 55 ° C tot 65 ° C en afkoel het vervolgens tot onder ongeveer 40 ° C om een thermisch omkeerbare lage-niveau gel te vormen; Deze gelering op laag niveau. Wanneer de gel wordt verwarmd tot ongeveer 60 ° C, kan deze terugkeren naar de oorspronkelijke waterdispersietoestand; Wanneer de gel op laag niveau wordt verwarmd tot boven 80 ° C, kan een thermisch onomkeerbare gel op hoog niveau worden gevormd; De gel op laag niveau wordt geroerd en verpletterd na het verwarmen, de lage gel en de gel op hoog niveau kunnen nog steeds worden gevormd door verwarming; De colloïdale sterkte van de gel op laag niveau is zwakker dan die van de gel op hoog niveau. GEL op hoog niveau (thermisch onomkeerbaar): wanneer de waterige dispersie van de gelatine wordt verwarmd tot boven ongeveer 80 ° C, kan een stabiele en elastische thermisch onomkeerbare hoog op hoog niveau worden gevormd; Zodra de gel op hoog niveau is verpletterd, kan deze niet worden geregenereerd. Keer terug naar zijn oorspronkelijke staat. In de voedselverwerkende industrie worden de hoge gel -eigenschappen van keratine voornamelijk gebruikt.
3. Thermische stabiliteit
De colloïde van keratine heeft een sterke thermische stabiliteit. Het is ook stabiel onder verwarmingsomstandigheden op hoge temperaturen, zoals koken, frituren en magnetronovens in voedselverwerking en keukenkoken.
4. Vriestweerstand
De colloïdale structuur van keratine verandert niet door bevriezing en ontdooien, dus het kan ook worden gebruikt in bevroren voedingsmiddelen.
5. Waterscheiding
Wanneer keratine -colloïden direct in bewerkte voedingsmiddelen worden gebruikt, treedt er soms waterscheiding op. Waterscheiding neemt toe met de verwarmingstemperatuur, maar neemt af met de concentratie keratine. Het fenomeen van waterscheiding kan worden geremd door zetmeel toe te voegen (niet-veroudering maïszetmeel, chemisch zetmeel).
Kedaran wordt gebruikt als geleermiddel, structurele modificator, waterhoudende middel, verdikking en stabilisator en heeft een breed scala aan toepassingen in de voedingsindustrie.
1. Vleesvoedsel: zoals ham, worst, gehaktballetjes, enz.; Maak het product elastisch, delicaat van smaak, goed in slicability, waterbehoud en olieretentie.
2. Surimi -producten: zoals visballen, Oden, Crab Sticks, enz.; Maak het voedsel elastisch, verbeter de smaak, voorkom te gaar en verbetert de opbrengst.
3. Rijstnoedelproducten: zoals knoedels, noedels, rijstnoedels, instant noedels, enz.; Verminder de verwerkingsverliezen, voorkom de hechting, verbetering van de opbrengst, verhoog de output, verhoog de elasticiteit en taaiheid, voorkomt te gaar en verzachten na het koken, en de noedelsoep is bewolkt.
4. Bionisch vegetarisch voedsel: zoals Bionic Abalone, zeekomkommer, enz.; De producten zijn sterk gesimuleerd van structuur tot smaak, cholesterolvrij, caloriearme en hoog vezel.
5. Tofu -producten: zoals Chiba Tofu, enz.; Verhoog de elasticiteit, verbetering van de smaak en verbetering van de vorming.
Het begint te worden gewaardeerd en gebruikt in biofarmaceutische, cosmetische, petroleumindustrie en andere industrieën.
