Er zijn veel antioxiderende actieve ingrediënten in natuurlijke planten, voornamelijk flavonoïden, polyfenolen, dit artikel bespreekt voornamelijk het mechanisme van antioxidatie en het antioxidatie-effect ervan en de toepassing ervan in anti-veroudering. Verslechtering, ranzigheid of verkleuring van het materiaal! . De functie van antioxidanten in voedsel is om bederf, toxiciteit, verlies van voedingsstoffen en veranderingen in uiterlijk te voorkomen, en om de oxidatie van oliën en vetten zoals dierlijke vetten en plantaardige planten te voorkomen om onaangename verbindingen te produceren. Als antioxidant moet het voor zover mogelijk aan de volgende vereisten voldoen: niet schadelijk voor het menselijk lichaam: kan geen slechte smaak, geur en kleur hebben: lage concentratie kan geschikt zijn: indien toegevoegd aan olie, is het vet oplosbaar; Na de verwerking kan het nog steeds een effectieve antioxidantcapaciteit behouden; Het moet snel, efficiënt en economisch zijn. Wat zijn de natuurlijke antioxidanten in de natuur? De antioxiderende actieve ingrediënten van natuurlijke planten zijn voornamelijk flavonoïden, polyfenolen, saponinen, tannines, vitamines, melatonine enzovoort. Momenteel richten veel onderzoeken zich voornamelijk op knoflookpolysachariden, flavonoïden en polyfenolen.
Antioxidant is verdeeld in: 1 radicaal beëindigingsmiddel, de meeste moleculen die fenolische structuurverbindingen bevatten, zoals BHA BHTTBHQ en natuurlijke tocoferol; 2 reductiemiddel, zoals ascorbinezuur en zijn zouten, sulfiet en zijn zouten, riboflavine, enz.; 3 chelatiemiddel, zoals EDTA, citroenzuur, fytinezuur, enz.; Monocyclische zuurstofremmers, zoals caroteen, enz. Hier zijn drie natuurlijke antioxidanten. Ze zijn rozemarijnextract, theepolyfenolen en propolis.
